Бисквит – это основа многих вкусных тортов и пирожных. Но у начинающих кондитеров он часто получается сухим, плоским или опадает. Не отчаивайтесь! В этой статье мы поделимся с вами пошаговой инструкцией и секретами, которые помогут вам испечь идеальный бисквит с первого раза!
Что вам понадобится:
- Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):
* Яйца – 4 шт. (крупные, комнатной температуры)
* Сахар – 150 г
* Мука – 120 г
* Разрыхлитель – 1 ч.л. (Не забудьте заглянуть в Магазин для кондитеров Make a Cake за качественным разрыхлителем! Можно перейти по ссылке – разрыхлитель для теста)
* Ванильный экстракт – 1 ч.л. (по желанию)
- Инвентарь:
* Миксер
* 2 миски (для взбивания яиц и просеивания муки)
* Венчик
* Сито
* Кольцо для бисквита (В Магазине для кондитеров Make a Cake вы найдете кольца разных размеров! металлическая раздвижная форма)
* Пергаментная бумага
* Духовка
Шаг 1: Подготовка ингредиентов и формы
- Заранее достаньте яйца из холодильника – они должны быть комнатной температуры. Так они лучше взобьются.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Подготовьте форму для выпечки: выстелите дно пергаментной бумагой. Если используете кольцо для бисквита из Магазина для кондитеров Make a Cake, просто поставьте его на противень, застеленный пергаментом. Смазывать бока формы не нужно!
Шаг 2: Взбиваем яйца с сахаром
- В чистой и сухой миске взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости.
- Взбивайте до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза, не станет светлой и воздушной. Это займет примерно 5-7 минут.
- Секрет: Чем лучше вы взобьете яйца, тем пышнее получится бисквит!
Шаг 3: Просеиваем муку с разрыхлителем
- В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем. Это насытит муку кислородом и сделает бисквит более воздушным.
- Аккуратно, в несколько приемов, добавьте муку к яичной массе, перемешивая венчиком или лопаткой движениями снизу вверх.
- Важно: Не перемешивайте слишком долго, чтобы не выпустить воздух из теста.
Шаг 4: Выпекаем бисквит
- Вылейте тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте в разогретой духовке в течение 25-35 минут.
- Готовность: Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра.
Шаг 5: Охлаждаем и разрезаем
- Выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставьте бисквит в духовке на 5-10 минут, чтобы он не опал от резкого перепада температуры.
- Достаньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть в форме.
- Аккуратно проведите ножом вдоль стенок формы или кольца для бисквита, чтобы отделить бисквит.
- Оберните бисквит пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) – так его будет легче разрезать.
- Для ровного разрезания бисквита на коржи используйте специальную струну для нарезки, которую вы также можете найти в Магазине для кондитеров Make a Cake.
Секреты идеального бисквита:
- Используйте только свежие и качественные ингредиенты.
- Тщательно взбивайте яйца с сахаром.
- Не переусердствуйте с мукой.
- Не открывайте духовку во время выпечки.
- Дайте бисквиту полностью остыть перед разрезанием.
Полезные товары от Make a Cake:
В Магазине для кондитеров Make a Cake вы найдете все необходимое для выпечки идеального бисквита:
- Кольца для бисквитов разных размеров
- Качественный разрыхлитель
- Удобные струны для нарезки
- И многое другое!
Заключение:
Испечь идеальный бисквит не так уж и сложно! Следуйте нашим советам и используйте качественные ингредиенты и инструменты от Магазина для кондитеров Make a Cake, и у вас обязательно все получится! Приятного аппетита!